Vacas descansando en un campo dorado junto a casas de piedra de Cotswold

La gama

Vacuno

Vacuno entero y piezas de vacuno, con certificación halal del HMC.

Junto a nuestro cordero y nuestro carnero, suministramos vacuno entero y una gama de piezas estándar de vacuno a los profesionales del sector, con certificación halal del Halal Monitoring Committee (HMC).

Nuestra carne de vacuno procede de ganado del Reino Unido e Irlanda. Díganos qué necesita su mostrador o su cocina, y el equipo comercial le explicará los cortes y los precios.

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La pizarra

Vacuno: 11 referencias

Precios profesionales previa solicitud. Seleccione una referencia para ver su envasado.

  1. 01Vacuno entero

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  2. 02Lomo bajo

    Detalles y precios previa solicitud.

  3. 03Cadera

    Detalles y precios previa solicitud.

  4. 04Tapa

    Detalles y precios previa solicitud.

  5. 05Contra

    Detalles y precios previa solicitud.

  6. 06Lomo alto

    Detalles y precios previa solicitud.

  7. 07Aguja y espaldilla

    Detalles y precios previa solicitud.

  8. 08Pecho

    Detalles y precios previa solicitud.

  9. 09Morcillo delantero

    Detalles y precios previa solicitud.

  10. 10Falda

    Detalles y precios previa solicitud.

  11. 11Solomillo

    Detalles y precios previa solicitud.

Como referencia

Vacuno: despiece y clasificación

Cómo se divide una canal de vacuno en sus piezas y cómo se clasifican las canales de vacuno en el Reino Unido.

Las piezas del vacuno: cuello, aguja y espaldilla, lomo alto, lomo bajo, cadera, tapa y contra, rabo, babilla, morcillo trasero, falda, pecho y morcillo delantero.CuelloAgujayespaldillaLomo altoLomo bajoCaderaTapa ycontraRaboBabillaFaldaPechoMorcillo delanteroMorcillotrasero
Las piezas del vacuno. El cuarto delantero va del cuello al lomo alto, que comprende las costillas 7 a 10, con el pecho y el morcillo delantero debajo; el cuarto trasero va del lomo bajo hacia atrás. El solomillo se encuentra en el interior, bajo el lomo bajo y la cadera. Piezas tal como aparecen en el cartel Simply Beef & Lamb de AHDB.
La cuadrícula EUROP: clases de conformación E, U+, -U, R, O+, -O, P+ y -P frente a clases de estado de engrasamiento 1, 2, 3, 4L, 4H, 5L y 5H.1234L4H5L5HEU+-URO+-OP+-PMayor engrasamientoMejor conformación
La cuadrícula EUROP. La conformación, es decir, la forma de la canal, va de E (excelente, convexa) a P (mediocre, cóncava). El estado de engrasamiento va de 1 (muy magra) a 5 (muy grasa). En el Reino Unido, las clases U, O y P, así como las clases de engrasamiento 4 y 5, se dividen en dos bandas, superior e inferior, lo que da 56 clases. Según el Beef Carcase Classification Scheme.

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Un costillar de cordero a la francesa sobre el tajo