Bovins au repos dans un champ doré, près de maisons en pierre des Cotswolds

La gamme

Bœuf

Bœuf entier et découpes de bœuf, certifiés halal par le HMC.

En complément de notre agneau et de notre mouton, nous fournissons aux professionnels du bœuf entier et une gamme de découpes de bœuf standard, certifiés halal par le Halal Monitoring Committee (HMC).

Notre bœuf provient de bovins du Royaume-Uni et d’Irlande. Dites-nous ce dont votre comptoir ou votre cuisine a besoin, et l’équipe commerciale vous présentera les découpes et les prix.

Demander la grille tarifaireNotre garantie halal

Le tableau

Bœuf : 11 références

Tarifs professionnels sur demande. Sélectionnez une référence pour voir son conditionnement.

  1. 01Bœuf entier

    Détails et prix sur demande.

  2. 02Faux-filet

    Détails et prix sur demande.

  3. 03Rumsteck

    Détails et prix sur demande.

  4. 04Tende

    Détails et prix sur demande.

  5. 05Gîte à la noix

    Détails et prix sur demande.

  6. 06Train de côtes

    Détails et prix sur demande.

  7. 07Paleron et macreuse

    Détails et prix sur demande.

  8. 08Poitrine

    Détails et prix sur demande.

  9. 09Jarret

    Détails et prix sur demande.

  10. 10Flanchet

    Détails et prix sur demande.

  11. 11Filet

    Détails et prix sur demande.

À titre de référence

Le bœuf, découpé et classé

Comment une carcasse de bœuf se divise en découpes, et comment les carcasses de bœuf sont classées au Royaume-Uni.

Les découpes du bœuf : collier, paleron et macreuse, train de côtes, faux-filet, rumsteck, tende et gîte à la noix, queue, tranche grasse, jarret arrière, flanchet, poitrine et jarret avant.CollierPaleronetmacreuseCôtesFaux-filetRumsteckTende etgîte à la noixQueueTranchegrasseFlanchetPoitrineJarret avantJarretarrière
Les découpes du bœuf. Le quartier avant va du collier au train de côtes, qui comprend les côtes 7 à 10, avec la poitrine et le jarret avant en dessous ; le quartier arrière part du faux-filet vers l’arrière. Le filet se trouve à l’intérieur, sous le faux-filet et le rumsteck. Découpes telles que présentées sur le tableau Simply Beef & Lamb de l’AHDB.
La grille EUROP : classes de conformation E, U+, -U, R, O+, -O, P+ et -P, croisées avec les classes d’état d’engraissement 1, 2, 3, 4L, 4H, 5L et 5H.1234L4H5L5HEU+-URO+-OP+-PÉtat d’engraissement croissantMeilleure conformation
La grille EUROP. La conformation, c’est-à-dire la forme de la carcasse, va de E (excellente, convexe) à P (médiocre, concave). La classe d’état d’engraissement va de 1 (très maigre) à 5 (très gras). Au Royaume-Uni, les classes U, O et P, ainsi que les classes d’engraissement 4 et 5, sont divisées en une sous-classe haute et une sous-classe basse, ce qui donne 56 classes. D’après le Beef Carcase Classification Scheme.

Vente en gros

Ouvrir un compte professionnel

  1. 1

    Envoyez une demande professionnelle

    Dites-nous ce que vous achetez, en quelle quantité et à quelle fréquence.

  2. 2

    Nous vous rappelons

    Un membre de l’équipe commerciale fait le point avec vous sur vos besoins.

  3. 3

    Cahier des charges et prix

    Convenez de vos découpes, du conditionnement et de la livraison, puis passez votre première commande.

Faire une demande professionnelleou appelez le 0121 622 1497
Un carré d’agneau manchonné sur le billot