Rebaño corriendo junto al seto

La gama

Ovejas

Carne de oveja, con hueso, deshuesada y en dados.

Carne de ovejas británicas adultas, con la profundidad de sabor en la que se basan la cocina a fuego lento y los curris.

Piernas, paletillas, jarretes, chuletas, cintas de lomo y solomillos, y carnero cortado en dados a mano.

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La pizarra

Ovejas: 9 cortes

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  1. 01Pierna de carnero, con huesoCon huesoEn caja
    Una pierna de carnero con hueso y el sello del HMC

    Envuelto en film y embalado en caja.

  2. 02Pierna de carnero, deshuesadaDeshuesadaEnvasada al vacío
    Una pierna de carnero deshuesada

    Cada pierna deshuesada se envasa al vacío.

  3. 03Jarretes de ovinoCon huesoEn caja
    Dos jarretes de ovino

    Jarrete trasero o delantero, envuelto y embalado en caja.

  4. 04Carnero, cortado en dados a manoEn dadosEnvasado al vacío
    Carnero cortado en dados a mano

    Dados cortados a mano, envasados al vacío en bolsas y, después, embalados en caja.

  5. 05Chuletas delanteras de ovinoCon huesoEn caja
    Un costillar de ovino para chuletas delanteras, con once costillas

    Once costillas por lomo, envueltas en film y embaladas en caja.

  6. 06Chuletas traseras de ovinoCon huesoEn caja
    Dos lomos de ovino para chuletas traseras

    Envuelto en film y embalado en caja.

  7. 07Cinta de lomo de ovinoDeshuesadaEnvasada al vacío
    Dos cintas de lomo de ovino

    Envasado al vacío y embalado en caja.

  8. 08Solomillo de ovinoDeshuesadoEnvasado al vacío
    Cuatro solomillos de ovino

    Envasado al vacío y embalado en caja.

  9. 09Pecho de carneroCon huesoEn caja
    Dos pechos de carnero

    Envuelto en film y, después, embalado en caja. Disponible envasado al vacío.

Piezas de oveja: un cordero de perfil, dividido en pierna, lomo, costillar, paletilla, cuello, pecho, jarrete delantero y jarrete traseroPiernaLomoCostillarPaletillaCuelloPechoJarrete delanteroJarrete trasero
Piezas de oveja. Elija una pieza para ver de qué parte procede. Cortes tal como aparecen en la tabla Simply Beef & Lamb de AHDB.
Ovejas pastando en un pasto estival doradoOvejas cruce Suffolk en el campoRebaño mixto de ovejas en un pasto estival agostado por la sequía, en los Cotswolds

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Un costillar de cordero a la francesa sobre el tajo