Provenance
Du champ au comptoir
Agneau et mouton britanniques, choisis au marché par nos propres acheteurs, et suivis maillon par maillon jusqu’au comptoir du boucher.
La chaîne
Six maillons, racontés en détail
Pour un fournisseur halal, la confiance dépend de toute la chaîne : d’où vient l’animal, qui l’a acheté, comment il a été manipulé, et comment chaque carcasse a été étiquetée sur son chemin jusqu’au comptoir.
01 Pâturage
Fermes britanniques
Tout commence dans les prés britanniques. Notre agneau et notre mouton proviennent d’ovins élevés dans des fermes de toute la Grande-Bretagne, comme Hillside Farm, dans les Cotswolds, l’une des nombreuses fermes auprès desquelles nous achetons.
Les moutons paissent en plein air sur l’herbe britannique, le long des haies et sous les arbres en bordure de champ, avant que nos acheteurs ne les choisissent au marché.
02 Marché
Acheter au marché
Nos acheteurs arpentent eux-mêmes les marchés aux bestiaux.
Ils connaissent les marchés et les éleveurs qui y amènent leurs bêtes, et ils choisissent agneaux et moutons enclos par enclos. Ils s’approvisionnent sur 62 marchés aux bestiaux du Royaume-Uni.
62
marchés aux bestiaux du Royaume-Uni où s’approvisionnent nos acheteurs
Déchargement au marché 
Consultation du catalogue de la vente 
Le tableau des ventes 
Agneaux avançant dans le couloir de contention
Pourquoi c’est important
Agneau britannique, choisi au marché, certifié halal par le HMC et étiqueté carcasse par carcasse.
03 à 06
De la bergerie d’attente au comptoir
Après le marché, la chaîne passe par la bergerie d’attente, le site de production et la chambre froide, jusqu’au billot du boucher.
03
Bergerie d’attente
La bergerie d’attente À leur arrivée, les moutons sont mis au repos dans les enclos de la bergerie d’attente avant la transformation. Le bien-être de nos animaux est la première de nos valeurs.
Bien-être animal04
Usine
La salle de production Notre production est certifiée halal par le Halal Monitoring Committee.
Comment nous garantissons le halal05
Chambre froide
Carcasses d’agneau en chambre froide Les carcasses sont réfrigérées avant d’être découpées, conditionnées ou expédiées, et chaque carcasse est étiquetée pour la traçabilité.
Traçabilité06
Comptoir
Mohammed Akram, directeur général Jusqu’au billot du boucher : carcasses, découpes et abats, livrés aux professionnels.
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