Deux moutons sur un pâturage vert et luxuriant, le troupeau paissant le long de la haie à l’arrière-plan

Garanties

Nos garanties

La certification, les normes et les contrôles sur lesquels repose la viande que nous fournissons, du marché jusqu’à votre comptoir.

Les marques derrière notre viande

Trois noms derrière chaque commande

Chacun a un rôle différent. Le Halal Monitoring Committee certifie que notre viande est halal, le HACCP est la méthode de gestion de la sécurité des aliments, et la Food Standards Agency supervise les règles de sécurité des aliments que nous appliquons.

01 Garantie halal

Certifié halal par le Halal Monitoring Committee

Pak Mecca Meats Ltd est certifiée par le Halal Monitoring Committee (HMC), pour garantir l’authenticité halal de la ferme à l’assiette.

Le HMC se présente comme une association caritative indépendante à but non lucratif, qui surveille, inspecte et certifie les produits halal au bénéfice de la communauté musulmane.

Notre agneau et notre mouton britanniques sont soigneusement sélectionnés et transformés, les animaux étant abattus conformément aux exigences halal. La certification du HMC couvre notre agneau, notre mouton et notre bœuf, et les carcasses certifiées portent l’estampille du HMC, comme celle de la photo.

Retrouvez-nous sur la liste des fournisseurs de viande certifiés par le HMC
L’estampille HMC sur une carcasse d’agneau en chambre froide
L’estampille HMC sur une carcasse d’agneau

02 Sécurité des aliments

Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise

Le HACCP est un système de gestion de la sécurité des aliments. Il permet de maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques à chaque étape : des matières premières, de l’achat et de la manipulation, en passant par la transformation et la distribution, jusqu’au produit fini.

La loi impose à toute entreprise du secteur alimentaire de fonder ses procédures de sécurité des aliments sur les principes du HACCP. Il y en a sept.

  1. Identifier les dangers

    Rechercher chaque danger biologique, chimique et physique, étape par étape.

  2. Déterminer les points critiques

    Repérer les étapes où la maîtrise est essentielle à la sécurité des aliments.

  3. Fixer les limites

    Donner à chaque point critique une limite qui sépare le sûr du dangereux.

  4. Surveiller

    Contrôler chaque point critique, à chaque fois.

  5. Corriger

    Agir immédiatement quand une limite n’est pas respectée.

  6. Vérifier

    Confirmer, régulièrement, que tout le système fonctionne.

  7. Enregistrer

    Conserver les enregistrements qui montrent que cela a été fait.

03 Réglementation

La Food Standards Agency

La Food Standards Agency (FSA) est responsable de la sécurité et de l’hygiène des aliments en Angleterre, au pays de Galles et en Irlande du Nord.

Elle travaille avec les collectivités locales pour faire appliquer la législation sur la sécurité des aliments, et ses agents travaillent dans les établissements de viande agréés pour vérifier que les normes sont respectées.

Notre usine de transformation est exploitée par notre société sœur, Midlands Meat Processors Ltd, sous l’agrément FSA GB 2932. Pak Mecca Meats est la société de vente en gros et de distribution.

Adhésion professionnelle. Pak Mecca Meats est membre de l’AIMS, l’Association of Independent Meat Suppliers (association des fournisseurs de viande indépendants).

Food Standards Agency
La marque de salubrité GB 2932 apposée sur une carcasse
La marque de salubrité, GB 2932

04 Là où commence la qualité

L’art de la sélection

La qualité commence par la sélection.

Nos acheteurs apportent sur les marchés aux bestiaux des années d’expérience et le sens du détail : ils choisissent les meilleures bêtes, et font des sélections sur commande pour les clients aux besoins particuliers.

Nous achetons sur 62 marchés aux bestiaux du Royaume-Uni, où nous sommes connus comme un partenaire fiable. Ces relations nous assurent un accès régulier aux animaux que recherchent nos clients.

Comment nous achetons au marché
Examen des agneaux dans les enclos du marché avant la vente
Examen des agneaux dans les enclos du marché avant la vente

Notre promesse

En choisissant Pak Mecca, vous choisissez une entreprise familiale bâtie depuis 1980 sur le travail acharné, le dévouement et l’engagement envers la qualité.

Le troupeau rassemblé à la barrière du champ
Le rassemblement du troupeau, dans les Cotswolds

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